Recetas
San Ignacio

  • Ingredientes
    • Calamares ya limpios de su interior (2 por persona)
    • Vegetales variados: mazorcas de maíz, calabacín, pimiento rojo, hinojos, tomates cherry, cebolla…
  • Chimichurri
    • 1 manojo de cilantro
    • 2 dientes de ajo
    • 1 cucharada de orégano seco
    • 1 cucharada de piel de limón rallada
    • 1 cucharada al ras de guindilla molida
    • 250 ml de AOVE
    • 2 cucharadas de vinagre de sidra
    • Sal marina

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Grillada de verduras y calamares con chimichurri de cilantro

Pasos a seguir

Poner abundante en una olla con un poco de sal marina. Poner las mazorcas de maíz limpias de hebras y los bulbos de hinojo. Retirar las mazorcas al cabo de 5 minutos y los hinojos a los 8-10 minutos (dependiendo del tamaño).

Preparar brochetas con tacos de calabacín, cuartos de cebolla y trozos de pimiento rojo. 

Calentar la plancha-grill e ir colocando los calamares, las brochetas, las mazorcas de maíz, los hinojos cortados a mitades o a cuartos y los tomates.

Ir pincelando con aceite de oliva y sal.

Preparar el chimichurri: picar los ajos y el cilantro. Ponerlos en un bote, añadir el orégano, la guindilla, la piel de limón, un poquito de sal, el vinagre y el aceite. Mezclar bien y pincelar todo al final de la cocción.

Servir la grillada junto con el chimichurri.