Recetas
San Ignacio

  • Ingredientes
    • Calamares
    • Carne de cerdo o ternera
    • 1 tomate rallado
    • 400g de tomate triturado
    • 2 cebollas medianas picadas
    • 1 patata
    • Aceitunas rellenas
    • 200 ml de vino blanco
    • 1 pastilla de caldo de pescado
    • Perejil

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Calamares rellenos con olla a presión

4 personas

Pasos a seguir

En una sartén con aceite de oliva, freír una cebolla mediana picada, añadir 1 tomate rallado y cocer a fuego lento unos minutos.

Seguidamente añadir carne de cerdo o ternera picada, darle unas vueltas y echar un huevo duro cortado a trocitos, las aletas y las patas de los calamares, aceitunas rellenas a rodajitas y sal.

Cocer unos 3 minutos a fuego lento. Si se quiere más espeso, añadir un poco de pan rallado. Dejar enfriar.

Untar cada calamar con un poco de aceite de oliva, rellenarlos con el preparado anterior y cerrar con un palillo.

En la olla a presión con aceite de oliva echar una cebolla picada, sofreír y añadir 400 g de tomate triturado, una patata cortada a rodajas, 200 ml de vino blanco y una pastilla de caldo de pescado. Cocer con la olla tapada unos 7 minutos.

Emplatar los calamares y pasar la salsa por el chino  para echarla encima. Finaliza la presentación con un poco de perejil.


PD: Si ha sobrado relleno de los calamares, echarlo en la salsa.