Recetas
San Ignacio

  • Ingredientes
    • 1 cebolla
    • 1 rama de apio
    • 3 zanahorias
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de cúrcuma
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1 cabeza de ajo
    • Laurel, tomillo
    • 350 g de legumbres variadas pequeñas (lentejas, alubias pequeñas, judía mungo…)
    • 5 hojas de col kale
    • 1 litro de caldo de verduras
    • Sal, pimienta y aceite de oliva

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Olla vegetariana de legumbres

Pasos a seguir

Poner a remojo las legumbres más duras (como alubias, judías…) durante 8-10 horas.

Pelar y cortar la cebolla a daditos. Cortar el apio a daditos y las zanahorias en rodajas.

Calentar un chorrito de aceite en la olla a presión y rehogar 5 minutos las verduras con un poquito de sal, pimienta, cúrcuma y comino

Escurrir las legumbres que estaban en remojo y añadirlas. Lavar muy bien las lentejas y añadirlas.

Incorporar la cabeza de ajos lavada y entera, el laurel, el tomillo y el caldo (que todo el contenido no pase los 2/3 de la capacidad)

Cerrar la olla, colocar en la posición II, llevar al fuego y dejar que comience a salir el vapor. Reducir el fuego y cocer 20 minutos.

Retirar del fuego y colocar la tapa en función evaporar (despresurizar). Una vez haya acabado, abrir con cuidado y colocar las hojas de kale lavadas y troceadas.

Dejar cocer un par de minutos más sin tapar y servir.