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Pasos a seguir
Escaldar el bimi en agua hirviendo con sal durante 2-3 minutos. Retirar y reservar.
Cortar el calabacín a láminas finas.
Calentar un poquito de aceite en la sartén y rehogar el bimi y el calabacín.
Añadir algunos tomates enteros. Cuando se rompa la piel, retirar y reservar.
Poner a hervir el agua en la sartén, echar un poco de sal a gusto y verter la polenta, haciendo que caiga lentamente a modo de lluvia. Mezclar con una varilla a mano, para que no se formen grumos y después seguir con una cuchara de madera. Cocer la polenta durante un minuto removiendo continuamente hasta que se desprenda fácilmente de las paredes.
Añadir el queso rallado y las verduras rehogadas; verificar la sazón. Mezclar bien y bajar un poco el fuego. Dejar cuajar bien y luego girar como si fuese una tortilla. Cocer unos minutos y retirar para servir.
