Recetas
San Ignacio

  • INGREDIENTES
    • 6 cebollas
    • 2 puerros
    • 3 dientes de ajo
    • 400gr de garbanzos
    • 100gr de Queso Emmenthal
    • Agua
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Sal
    • Perejil

Compartir receta

Sopa de cebolla con queso gratinado con olla a presión

4 personas

Pasos a seguir

Pon los garbanzos a remojo en agua de víspera.

Cuece en la olla a presión los puerros, la cebolla partida por la mitad, los garbanzos escurridos,  los dientes de ajo pelados, los huesos, unas ramas de perejil y una pizca de sal.

Coloca la tapa y cocina durante 30 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Pasado este tiempo, retira la carne, los garbanzos y la verdura. Cuela el caldo. Reserva.

Pela y pica finamente el resto de las cebollas y ponlas a pochar en una cazuela con aceite. Sazona y cocínalas hasta que se poche bien.

Pica el pan, añádelo y rehógalo brevemente. Vierte el caldo y cocina todo durante 10 minutos aproximadamente. Bate con una varilla hasta que el pan se deshaga.

Servir

Sirve la sopa de cebolla, echa el queso y gratínalo todo en el horno. Sirve y espolvorea las tazas con un poco de perejil picado.